2015 — ВамОтНас

Коктейли можно подразделить на две категории:
Алкогольный коктейль - это напиток состоящий из смеси ликеров, вин, коньяка, рома, фруктовых соков, фруктов и специй. Специи используются в очень малых количествах, такие как соль, корица, биннера, тмин и другие. Немаловажным для коктейля, является такой ингредиент как лед.
Безалкогольный коктейль состоит из соков, фруктов, ягод, молока, сливок, мороженого.
Самое важное при приготовление коктейлей играет удачное количественное сочетание отдельных составных ингредиентов как по аромату и вкусу, не заглушая один другого, так и по внешнему виду. Пьют коктейли до или после еды, как возбуждающий или расслабляющий напиток.

vk.com/kakbarmen

Напитки из разных стран, которые вы вряд ли захотите попробовать.
1. Айяуаска
Айяуаска (в переводе с языка кечуа — «лиана мертвых» или «лиана духов») — напиток, оказывающий галлюциногенное действие. Изготовляется коренными жителями Амазонки. Основным компонентом является лиана из рода бахчевых под названием лоза духов.
Индейцы Амазонии верят, что этот напиток способен на короткий срок связать незримой нитью два мира: живых и мертвых. В этом нет ничего удивительного: мощнейший психоактивный эффект айяуаски, подкрепленный уверенностью в существовании духов, направляет галлюцинации в нужное русло, и вы вполне можете увидеть умерших родственников.
Приготовление этого чарующего, во всех смыслах этого слова, напитка выглядит следующим образом: отрезки лозы духов варятся 12 часов вместе с целым ворохом листьев других растений, выступающих в роли пряностей.
Еще один интересный эффект, который айяуаска оказывает на организм – это его моментальное очищение от всех обитающих в нем паразитов.
2. Голденрот
Голденрот – швейцарский шнапс с корицей (содержит 53,5% алкоголя), в состав которого входят очень тонкие, но хорошо видимые хлопья настоящего золота. В каждом литре голденрота содержится ~15 мг золота.
Специально для этого напитка выпускаются сита с крошечными отверстиями, которые задерживают особо крупные золотые хлопья. Однако большинство снобов, купивших бутылку за 300 с лишним баксов, распивают напиток без процеживания, в результате чего крошечные кусочки металла зачастую повреждают слизистую желудка, бывали случаи, когда золото оставалось в желудке на несколько месяцев, причиняя гурману дискомфорт, жжение и тошноту. По выходу драгоценный металл так же может застрять, повредить и вызвать загноение в прямой кишке.
3. Gilpin Family Whisky
Этот чрезвычайно редкий напиток богов производится исключительно под заказ, чем наверняка заинтересует всех без исключения ценителей виски, которые, впрочем, вряд ли смогут подавить естественный рвотный рефлекс, узнав, что главный ингредиент Gilpin Family Whisky (в пер. с англ. «Семейное виски Глипинов») — моча пожилых людей, болеющих сахарным диабетом второго типа.
Автор сего шедевра – эпатажный дизайнер и исследователь Джеймс Глипин (James Gilpin), которого критики уже не раз посылали подлечиться в психиатрическую больничку.
Мистер Глипин извлекает мочу из группы престарелых волонтеров, в число которых входит и его собственная бабуля.

Прежде чем свежесобранная моча пойдет на приготовление виски, она проходит нехитрую процедуру очистки — процеживается через обычный водоочистительный фильтр.
4. Цсонгсул
Цсонгсул (Tsongsul)– не очень популярный традиционный корейский напиток, который представляет собой вино, приготовленное из человеческих фекалий и лекарственных трав, бродивших в спирте 3-4 месяца.
Сайт Rocket News 24 решил протестировать это отвратнейшее пойло на трех ничего неподозревающих китаянках, которых вы можете видеть на фото. Наивные девушки дали следующую оценку вкусовым качествам цсонгсула: “Очень вкусный напиток, который легко пьется и имеет очень мягкое послевкусие. Я думаю, что он станет настоящим хитом среди девушек, которые любят сладкие алкогольные напитки”. Однако они моментально поменяли свое мнение, когда узнали, что это сладкое алкогольное зелье приготовлено из корейских какашек, заявив, что цсонгсул «на вкус как дерьмо».
5. Пиво Fijjtu
Звание самого опасного в мире пива по праву принадлежит африканскому пойлу под названием Fijjtu, для производства которого использовалась протухшая вода, кишащая паразитами.
Пивоваренный завод Fijjtu был закрыт в 2003 году, просуществовав аж целых 5 лет, после того, как выяснилось, что чрезмерное употребление его продукции приводит к кровавому поносу, адской головной боли и рвоте (и это только в лучшем случае). Некоторые ценители этого пива рассказывали, что, находясь в алкогольном опьянении, видели яркие образы. Благодаря этому за этим хмельным напитком закрепилось название «Божья роса»
6. «Армагеддон» — самое крепкое в мире пиво
Новое детище шотландской пивоваренной компании Brewmeister под название «Армагеддон» (Armageddon) устроит настоящий конец света в вашем желудке. Процент содержания алкоголя в этом пенном напитке составляет невероятные 65%. Т.е., это адское пойло даже крепче, чем виски и водка!
“Самое крепкое в мире пиво” – гласит надпись на бутылочной этикетке «Армагеддона». Это звание не было официально закреплено за ним представителями «Книги Рекордов Гиннесса», но я думаю, что это только дело времени: предыдущий рекордсмен – пиво «Конец истории», уступает «Армагеддону» в крепости целых 15%.
Соучредитель компании Brewmeister Льюис Шанд (Lewis Shand) говорит: “По своему составу «Армагеддон» гораздо ближе к ликеру, чем к пиву, но по своим вкусовым качествам он был классифицирован именно как пиво, чему мы несказанно счастливы!”.
Так же он добавил: «Армагеддон» — ядерная боеголовка, которая шарахнет вам по мозгам так, что вы запомните это на всю свою оставшуюся жизнь.
Это пиво пользуется очень большой популярностью, т.к. компании друзей хватает всего одной бутылки для того, чтобы дружно завалиться под стол!
Именно поэтому компания Brewmeister предупреждает всех, что употреблять «Армагеддон» следует с величайшей осторожностью и строго в малых дозах!
Пивовар из компании Brewmeister Джон Маккензи (Jon McKenzie) сказал следующее: “Для того чтобы получить пиво с таким высоким содержанием алкоголя нам пришлось разработать специальный метод брожения, который мы назвали «ледяным». Вследствие этого, это пиво гораздо более густое, чем то, которое вы привыкли пить”.
Как работает этот специальный метод? Пиво готовят с использованием кристаллического солода, пшеницы, хлопьев овса, и чистейшей шотландской родниковой воды, которую замораживают во время процесса пивоварения! Делается это с целью повышения содержания алкоголя! Механизм очень прост: вода замерзает, а алкоголь нет. Избытки воды в виде льда пивовары удаляют и таким образом на выходе получают напиток крепостью аж 65%!
7. Мольорт
Самым омерзительным по своим вкусовым качествам алкогольным напитком в мире можно назвать мольорт (malört) – скандинавский шнапс из полыни (35% алкоголя).
Поговаривают, что стоит попробовать мольорт всего один раз и вкус, который многие описывают как “ядовитый яд”, “гадкая гадость” и “мерзкая мерзость”, будет преследовать Вас до конца всей вашей жизни.
Мольорт обладает специфическим запахом, включающим в себя целый букет ароматов, навевающих воспоминания о жженой резине, скипидаре, чернилах из шариковых ручек и жидкости для бальзамирования.
В 2011 году мольорт был удостоен звания «Худший ликер в мире».
8. Чангаа
Чангаа (Changaa) – кенийский самогон и один из самых дешевых алкогольных напитков в мире. Наибольшую популярность чангаа приобрела в африканских трущобах. Употребление чангаа чрезвычайно губительно для организма и алкоголики, пристрастившиеся к этому напитку, обычно живут очень и очень недолго.
Буквальное значение слова чангаа — «убей меня быстро», что в полной мерее отражает всю суть этого пойла, каждая стопка которого будет отнимать несколько лет вашей жизни.
Получают чангаа путем дистилляции зерновых культур, таких как кукуруза и сорго. Звучит не плохо, если не брать в расчет, что африканские горе-самогонщики совершенно не знакомы с таким понятием как санитария и нормы качества, поэтому в готовом продукте можно найти все, что угодно, начиная от песка и заканчивая продуктами человеческой жизнедеятельности. Помимо этого, конкурирующие производители, желающие в выгодном свете представить свой продукт, добавляют в него для придания особого вкуса и аромата секретные ингредиенты, в роли которых выступают: аккумуляторная кислота, реактивное топливо, жидкость для бальзамирования и т.п.
Для того чтобы «набраться по полной» достаточно всего-навсего 300-400 грамм чангаа, после чего человек чаще всего теряет сознание, а на утро испытывает сильнейшее похмелье, сопровождающееся ужасными головными болями и тошнотой. Зачастую употребление чангаа напрочь отбивает у человека память и миссия вспомнить о совершенных во время пьяного угара подвигах становится просто невыполнимой, что, впрочем, наверное, и к лучшему.
9. Чудодейственный напиток от кашля
В XIX веке считалось, что героин является отличным средством от кашля. Вы только вдумайтесь, с 1898 по 1910 год этот сильнейший наркотик продавался как замена морфина и лекарство от кашля для детей. Представляете, подходит к вам ваш неполовозрелый отпрыск и заявляет: “Мам, я заболел, дай героина!”.
От кашля он, конечно, помогает, но не стоит лишний раз объяснять, насколько опасен этот наркотик. Тем не менее, тогда героин считался безвредным «аспирином», способным моментально избавить от докучающей хвори.

vk.com/kakbarmen

Новогодний рецепт от алкоблога Василия Захарова!

2-3 веточки мяты
Сироп Тархун - 15г
Фреш лимона - 20г
Джин - 55г
Взбиваем со льдом
Тоник - до верха
Украшаем мята и лимон.

Одним из самых популярных напитков в Камбодже является Тарантула Бренди — прелестная смесь, включающая в себя рисовый ликер и свежеумерщвленного тарантула. Производителям сиропа есть куда двигаться дальше

Бармен - хватит химичить! Используем отечественный продукт - настоящие сиропы для коктейлей! Поднимаем настроение и отечественного производителя! А также вспоминаем настоящий вкус каким он должен быть!

Видео домашнего алкоблога Василия Захарова. Прекрасный мятно-черничный коктейль на основе виски. Сироп чёрной смородины (из новой линейки барных сиропов Sweetfill), скотч, мята, ежевичный джем и лимонный сок - вуаля!

В гостях - Александр Гринько. Выпуск 4 (четыре).

Уважаемые посетители.

В этой статье вас ждет краткий пошаговый обзор вариантов платежей, доступных на нашем сайте. Отметим все важные кнопки и пункты на картинках красными прямоугольниками для удобства.

Итак, вы нашли то самое, что искали и желаете как можно скорее это приобрести. Вы нажимаете на кнопку купить, расположенную либо под товаром в каталоге, либо сбоку на странице отдельного товара, как на картинке ниже:

После этого товар попадает в вашу корзину. Вы можете продолжить просмотр сайта, пока не соберете в своей корзине всё необходимое, а после этого перейти к оформлению заказа, нажав на кнопку корзины сверху сайта. В корзине будет показан список всех выбранных вами товаров. Нажимаем на кнопку Оформить заказ, и начинаем вводить данные.

В разделе "Оплата" мы видим четыре варианта действий. Первый и третий лучше всего выбирать, если вы собираетесь совершить покупку как юридическое лицо, в зависимости от вашего местоположения. Выбор последнего варианта - оплаты наличными означает, что товар вам будет доставлен через транспортную компанию и вы оплатите его при получении. Второй варианте же стоит рассмотреть пошире:

Пусть вас не смущает надпись "Яндекс-Деньги", конечно кошелек этого сервиса сейчас иметь удобно, и если он у вас уже есть - оплата будет быстрой и удобной. Однако Яндекс предлагает ещё несколько вариантов оплаты, которые вы сможете увидеть после нажатия кнопки "оформить заказ". Эти самые варианты показаны на следующей картинке, чтобы увидеть их, достаточно нажать на маленькую кнопку справа от способа оплаты:

Как видите, выбор немаленький. Можно оплатить как через электронные кошельки Webmoney и Яндекс-денег, так и со счёта мобильного телефона или банковской карты, а так же при помощи сервисов Сбербанка и Альфа-банка, если вы являетесь их клиентом. Доступна даже опция оплаты по коду, если неподалёку от вашего местоположения есть терминал с подключённым сервисом яндекса.

Особо хотим отметить, что при оплате одним из этих способов мы сможем быстрее доставить вам товар, не обращаясь к транспортной компании.

Спасибо за внимание и вкусных вам покупок!


Специально для тех кто устал от ширпотреба
Нихт химозен натур-продукт! Стоп бодяжен буржуинен прадакшен
Серия - Сиропы для коктейлей
Освежающий кулер на основе джина с сиропом апельсина и цитрусовыми фрешами

Видео домашнего алкоблога Василия Захарова. Сладенький и неубийственный шот для прекрасных дам и чувственных мужчин ) Сироп глинтвейна (из новой линейки барных сиропов Sweetfill)), Мартини Росс, лимонный сок и всемилюбимый Егермастер )
В гостях - Александр Гринько. Выпуск 3 (три).

Сегодня искусство приготовления коктейлей уже не обязует бармена уметь готовить большую часть ингредиентов в эти самые коктейли входящие – почти всё в наши дни можно купить –Однако ещё каких-то сто лет назад человек «по ту сторону барной стойки» должен был не только правильно смешивать напитки, но и знать как приготовить обширную часть того, что в эти напитки входит. В этой статье мы поделимся с вами сокровенными знаниями приготовления аутентичных сахарных сиропов. Такими, как их делали наши предшественники в конце позапрошлого столетия.

В1862 году увидело свет величайшее издание, роль которого для современного бармена переоценить невозможно – великий Джерри «Профессор» Томас написал книгу «Как смешивать напитки, или «спутник бонвивана». В книгу было включено руководство по приготовлению кордиалов, ликеров, сиропов и других спиртных напитков Кристиана Шульца, профессора химии, фармацевта и производителя вин, ликеров, настоек и др. А это более 400 ценных рецептов, из которых нас интересуют, по большей части, сиропы. Коих в книге великое множество и о которых (частично) и пойдёт речь в этой статье.

Уже в то время (1862 г.) Кристиан Шульц в кратком предисловии к своей части книги уведомлял всех ленивцев, что готов продать им «концентрированный экстракт, произведённый по любому рецепту из этой книги, по низкой цене за наличные». Так и хочется дописать – без регистрации и смс. Однако пытливый бармен в наше время, безусловно, должен знать основы приготовления напитков, пусть даже и покупает готовые сиропы от производителя.

Как наставляет нас мудрый Шульц «под рукой всегда необходимо иметь осветлённый сироп из белого и коричневого сахара в хорошо закупоренных больших оплетённых бутылях с соответствующими подписями», а посему именно о приготовлении сиропов по древним рецептам и их осветлении мы сегодня и поговорим.

Зачем осветлять сиропы? Для чистоты напитка, разумеется. Есть коктейли, при приготовлении которых, малейшие помутнения в бокале – моветон. Идеальным должен быть каждый ингредиент – и лёд, и алкоголь, и, конечно, сироп.

Для осветления сиропа его необходимо взбить (в холодном состоянии) с небольшим количеством яичного белка, а затем подогреть. В момент нагревания сиропа, на его поверхности появляется пена, которую и нужно снимать (по мере её образования). Всё это длится до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной. Если после этого в сиропе остаются какие-то взвешенные частицы, они удаляются путём фильтрации. Например, через тканевый фильтр.

Это общие указания, а ниже мы рассмотрим тонкости осветления сиропов из белого сахара и коричневого.

Для сиропа из белого сахара: на каждый килограмм сахара используйте 1 литр воды, а на каждые 2-2,5 кг сахара добавляйте белок одного яйца. Каждый раз, когда смесь поднимается при кипячении – добавляйте немного холодной воды и лишь по прошествии трёх таких добавок – начинайте снимать пену. Затем процеживайте сироп через ткань и – вуаля! – У вас идеальный осветлённый простой сироп!

Для сиропа из коричневого сахара (или сахара-сырца, т.е. менее очищенного от примесей, чем обычный рафинад) всё описанное выше также справедливо, однако требуется меньше воды (примерно 1 литр воды на 2-2,5 кг сахара), а для дополнительной фильтрации и лучшего осветления требуется добавить чуть менее 0,5 кг древесного угля. После многоступенчатой (несколько раз) фильтрации сироп становится практически прозрачным.

Согласитесь, всё не так сложно. Зато ваши гости будут приятно удивлены качеством коктейля. Особенно те, кто знает в этих напитках толк и весьма пристрастен к постоянным из них.

В следующей статье мы расскажем об отличиях обычного сахара от коричневого (демерара и пр.) и опишем интересные способы проб сахарного сиропа. Удачи в экспериментах и пейте с умом ;)

Команада Sweetfill

Современные бармены ищут совершенства во всём – в добавлении (и, порой, – в самостоятельном приготовлении) идеального льда, в подборе для коктейля посуды и украшений (гарнировка, подчас, сложна как и сам напиток) и, конечно, в приготовлении сиропов.

Разумеется, всегда можно воспользоваться формулой «простого сиропа», смешав сахар и воду в равных частях, однако если вы стремитесь к совершенству – вы просто обязаны попробовать настоящий гумми-сироп, который, по словам Дэвида Уондрича, автора книги «IMBIBE! История великих коктейлей» обладает шелковистой текстурой, « которая помогает смягчить жало напитков, сделанных только из алкоголя, то есть простых коктейлей. Но он хорошо работает практически в чём угодно ; не жалейте дополнительных расходов средств и времени».

В чём же секрет гумми-сиропа? В гуммиарабике. Гуммиарабик – это застывшие капли полупрозрачной массы янтарного цвета, которую выделяют некоторые виды акаций. Её так и собирают – делают надрезы на коре дерева, ждут, когда застынет появившаяся масса, собирают её, очищают от коры и размалывают. Затем следуют дополнительные методы очистки (растворение в воде, пастеризация, ультрафильтрация). В результате всех этих хитрых манипуляций получается не что иное, как пищевая добавка Е414 – в гранулах либо в виде желтовато-белого порошка. К слову, Е414 разрешена как для применения в РФ, так и в Международных стандартах на пищевые продукты и даже используется в производстве детского питания. Т.е. безвредна. И не всасывается кишечником. Поэтому не бойтесь гумми-сиропа ;)

Зачем же используется гуммиарабик? А затем, что не изменяя вкуса и запаха продукта, гуммиарабик является пеногасителем, стабилизатором, регулятором точки замерзания, предотвращает засахаривание (то что нам нужно, верно?) и распределяет частички жира. В общем, в пищевой промышленности этот компонент используется очень давно и в совершенно разнообразных сферах (кондитерка, молочка, производство напитков и т.д. и т.п.), а потому и продвинутому бармену грех не взять его на вооружение. – Коктейли, в которых вместо «простого сиропа» используется гумми-сироп действительно более «шелковистые». Хотя понять эту разницу можно только если и к выбору остальных ингредиентов вы подошли ответственно. Да и в этом случае не каждый ваш гость распознает разницу. Но если вы хотите получить идеальный, например, виски-сауэр, без гумми-сиропа вам не обойтись.

Поэтому приводим вам рецепт из книги «Gentleman’s table guide» («застольный гид джентльмена»), написанной достопочтимыми E. Ricket и C. Thomas аж в 1871 году!

«Растворите фунт (450 г) наилучшего белого гуммиарабика в полутора пинтах (750 мл) почти кипящей воды; возьмите 3 фунта (около 1,5 кг) сахарного песка, растворите и осветлите полупинтой (250 мл) холодной воды, добавьте расствор гуммиарабика и прокипятите всё вместе пару минут. Это сироп для коктейлей».

В наш век прогресса, купить гуммиарабик не составит труда, поэтому этот рецепт нельзя назвать сложным. Сахар используйте простой белый. Если вы хотите использовать коричневый Демерара – сироп дополнительно потребует осветления. Однако – об этом (и о насыщенных сиропах) в следующей статье.

О сиропе используемом при приготовлении наших сиропов, по старой технологии, в следующих выпусках новостей.

Храните ваш сироп в холодильнике и удачных вам коктейльных вариаций.

Профессионалы Sweetfill