Бармен - хватит химичить! Используем отечественный продукт - настоящие сиропы для коктейлей! Поднимаем настроение и отечественного производителя! А также вспоминаем настоящий вкус каким он должен быть!
Видео домашнего алкоблога Василия Захарова. Прекрасный мятно-черничный коктейль на основе виски. Сироп чёрной смородины (из новой линейки барных сиропов Sweetfill), скотч, мята, ежевичный джем и лимонный сок - вуаля!
В гостях - Александр Гринько. Выпуск 4 (четыре).
Уважаемые посетители.
В этой статье вас ждет краткий пошаговый обзор вариантов платежей, доступных на нашем сайте. Отметим все важные кнопки и пункты на картинках красными прямоугольниками для удобства.
Итак, вы нашли то самое, что искали и желаете как можно скорее это приобрести. Вы нажимаете на кнопку купить, расположенную либо под товаром в каталоге, либо сбоку на странице отдельного товара, как на картинке ниже:
После этого товар попадает в вашу корзину. Вы можете продолжить просмотр сайта, пока не соберете в своей корзине всё необходимое, а после этого перейти к оформлению заказа, нажав на кнопку корзины сверху сайта. В корзине будет показан список всех выбранных вами товаров. Нажимаем на кнопку Оформить заказ, и начинаем вводить данные.
В разделе "Оплата" мы видим четыре варианта действий. Первый и третий лучше всего выбирать, если вы собираетесь совершить покупку как юридическое лицо, в зависимости от вашего местоположения. Выбор последнего варианта - оплаты наличными означает, что товар вам будет доставлен через транспортную компанию и вы оплатите его при получении. Второй варианте же стоит рассмотреть пошире:
Пусть вас не смущает надпись "Яндекс-Деньги", конечно кошелек этого сервиса сейчас иметь удобно, и если он у вас уже есть - оплата будет быстрой и удобной. Однако Яндекс предлагает ещё несколько вариантов оплаты, которые вы сможете увидеть после нажатия кнопки "оформить заказ". Эти самые варианты показаны на следующей картинке, чтобы увидеть их, достаточно нажать на маленькую кнопку справа от способа оплаты:
Как видите, выбор немаленький. Можно оплатить как через электронные кошельки Webmoney и Яндекс-денег, так и со счёта мобильного телефона или банковской карты, а так же при помощи сервисов Сбербанка и Альфа-банка, если вы являетесь их клиентом. Доступна даже опция оплаты по коду, если неподалёку от вашего местоположения есть терминал с подключённым сервисом яндекса.
Особо хотим отметить, что при оплате одним из этих способов мы сможем быстрее доставить вам товар, не обращаясь к транспортной компании.
Спасибо за внимание и вкусных вам покупок!
Специально для тех кто устал от ширпотреба
Нихт химозен натур-продукт! Стоп бодяжен буржуинен прадакшен
Серия - Сиропы для коктейлей
Освежающий кулер на основе джина с сиропом апельсина и цитрусовыми фрешами
Видео домашнего алкоблога Василия Захарова. Сладенький и неубийственный шот для прекрасных дам и чувственных мужчин ) Сироп глинтвейна (из новой линейки барных сиропов Sweetfill)), Мартини Росс, лимонный сок и всемилюбимый Егермастер )
В гостях - Александр Гринько. Выпуск 3 (три).
Сегодня искусство приготовления коктейлей уже не обязует бармена уметь готовить большую часть ингредиентов в эти самые коктейли входящие – почти всё в наши дни можно купить –Однако ещё каких-то сто лет назад человек «по ту сторону барной стойки» должен был не только правильно смешивать напитки, но и знать как приготовить обширную часть того, что в эти напитки входит. В этой статье мы поделимся с вами сокровенными знаниями приготовления аутентичных сахарных сиропов. Такими, как их делали наши предшественники в конце позапрошлого столетия.
В1862 году увидело свет величайшее издание, роль которого для современного бармена переоценить невозможно – великий Джерри «Профессор» Томас написал книгу «Как смешивать напитки, или «спутник бонвивана». В книгу было включено руководство по приготовлению кордиалов, ликеров, сиропов и других спиртных напитков Кристиана Шульца, профессора химии, фармацевта и производителя вин, ликеров, настоек и др. А это более 400 ценных рецептов, из которых нас интересуют, по большей части, сиропы. Коих в книге великое множество и о которых (частично) и пойдёт речь в этой статье.
Уже в то время (1862 г.) Кристиан Шульц в кратком предисловии к своей части книги уведомлял всех ленивцев, что готов продать им «концентрированный экстракт, произведённый по любому рецепту из этой книги, по низкой цене за наличные». Так и хочется дописать – без регистрации и смс. Однако пытливый бармен в наше время, безусловно, должен знать основы приготовления напитков, пусть даже и покупает готовые сиропы от производителя.
Как наставляет нас мудрый Шульц «под рукой всегда необходимо иметь осветлённый сироп из белого и коричневого сахара в хорошо закупоренных больших оплетённых бутылях с соответствующими подписями», а посему именно о приготовлении сиропов по древним рецептам и их осветлении мы сегодня и поговорим.
Зачем осветлять сиропы? Для чистоты напитка, разумеется. Есть коктейли, при приготовлении которых, малейшие помутнения в бокале – моветон. Идеальным должен быть каждый ингредиент – и лёд, и алкоголь, и, конечно, сироп.
Для осветления сиропа его необходимо взбить (в холодном состоянии) с небольшим количеством яичного белка, а затем подогреть. В момент нагревания сиропа, на его поверхности появляется пена, которую и нужно снимать (по мере её образования). Всё это длится до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной. Если после этого в сиропе остаются какие-то взвешенные частицы, они удаляются путём фильтрации. Например, через тканевый фильтр.
Это общие указания, а ниже мы рассмотрим тонкости осветления сиропов из белого сахара и коричневого.
Для сиропа из белого сахара: на каждый килограмм сахара используйте 1 литр воды, а на каждые 2-2,5 кг сахара добавляйте белок одного яйца. Каждый раз, когда смесь поднимается при кипячении – добавляйте немного холодной воды и лишь по прошествии трёх таких добавок – начинайте снимать пену. Затем процеживайте сироп через ткань и – вуаля! – У вас идеальный осветлённый простой сироп!
Для сиропа из коричневого сахара (или сахара-сырца, т.е. менее очищенного от примесей, чем обычный рафинад) всё описанное выше также справедливо, однако требуется меньше воды (примерно 1 литр воды на 2-2,5 кг сахара), а для дополнительной фильтрации и лучшего осветления требуется добавить чуть менее 0,5 кг древесного угля. После многоступенчатой (несколько раз) фильтрации сироп становится практически прозрачным.
Согласитесь, всё не так сложно. Зато ваши гости будут приятно удивлены качеством коктейля. Особенно те, кто знает в этих напитках толк и весьма пристрастен к постоянным из них.
В следующей статье мы расскажем об отличиях обычного сахара от коричневого (демерара и пр.) и опишем интересные способы проб сахарного сиропа. Удачи в экспериментах и пейте с умом ;)
Команада Sweetfill
Современные бармены ищут совершенства во всём – в добавлении (и, порой, – в самостоятельном приготовлении) идеального льда, в подборе для коктейля посуды и украшений (гарнировка, подчас, сложна как и сам напиток) и, конечно, в приготовлении сиропов.
Разумеется, всегда можно воспользоваться формулой «простого сиропа», смешав сахар и воду в равных частях, однако если вы стремитесь к совершенству – вы просто обязаны попробовать настоящий гумми-сироп, который, по словам Дэвида Уондрича, автора книги «IMBIBE! История великих коктейлей» обладает шелковистой текстурой, « которая помогает смягчить жало напитков, сделанных только из алкоголя, то есть простых коктейлей. Но он хорошо работает практически в чём угодно ; не жалейте дополнительных расходов средств и времени».
В чём же секрет гумми-сиропа? В гуммиарабике. Гуммиарабик – это застывшие капли полупрозрачной массы янтарного цвета, которую выделяют некоторые виды акаций. Её так и собирают – делают надрезы на коре дерева, ждут, когда застынет появившаяся масса, собирают её, очищают от коры и размалывают. Затем следуют дополнительные методы очистки (растворение в воде, пастеризация, ультрафильтрация). В результате всех этих хитрых манипуляций получается не что иное, как пищевая добавка Е414 – в гранулах либо в виде желтовато-белого порошка. К слову, Е414 разрешена как для применения в РФ, так и в Международных стандартах на пищевые продукты и даже используется в производстве детского питания. Т.е. безвредна. И не всасывается кишечником. Поэтому не бойтесь гумми-сиропа ;)
Зачем же используется гуммиарабик? А затем, что не изменяя вкуса и запаха продукта, гуммиарабик является пеногасителем, стабилизатором, регулятором точки замерзания, предотвращает засахаривание (то что нам нужно, верно?) и распределяет частички жира. В общем, в пищевой промышленности этот компонент используется очень давно и в совершенно разнообразных сферах (кондитерка, молочка, производство напитков и т.д. и т.п.), а потому и продвинутому бармену грех не взять его на вооружение. – Коктейли, в которых вместо «простого сиропа» используется гумми-сироп действительно более «шелковистые». Хотя понять эту разницу можно только если и к выбору остальных ингредиентов вы подошли ответственно. Да и в этом случае не каждый ваш гость распознает разницу. Но если вы хотите получить идеальный, например, виски-сауэр, без гумми-сиропа вам не обойтись.
Поэтому приводим вам рецепт из книги «Gentleman’s table guide» («застольный гид джентльмена»), написанной достопочтимыми E. Ricket и C. Thomas аж в 1871 году!
«Растворите фунт (450 г) наилучшего белого гуммиарабика в полутора пинтах (750 мл) почти кипящей воды; возьмите 3 фунта (около 1,5 кг) сахарного песка, растворите и осветлите полупинтой (250 мл) холодной воды, добавьте расствор гуммиарабика и прокипятите всё вместе пару минут. Это сироп для коктейлей».
В наш век прогресса, купить гуммиарабик не составит труда, поэтому этот рецепт нельзя назвать сложным. Сахар используйте простой белый. Если вы хотите использовать коричневый Демерара – сироп дополнительно потребует осветления. Однако – об этом (и о насыщенных сиропах) в следующей статье.
О сиропе используемом при приготовлении наших сиропов, по старой технологии, в следующих выпусках новостей.
Храните ваш сироп в холодильнике и удачных вам коктейльных вариаций.
Профессионалы Sweetfill
